Teorie na temat głodu: dlaczego jemy?

Nadchodzi południe i zaczynamy odczuwać głód. Mijają minuty, a uczucie staje się coraz bardziej dotkliwe. Musimy włożyć coś do żołądków! Ale jesteśmy zbyt zajęci i nie możemy. Jest druga w nocy i nagle zdajemy sobie sprawę, że nie jesteśmy już głodni. Ile razy słyszeliśmy, że straciłem apetyt? Bez wątpienia różne teorie na temat głodu dają różne odpowiedzi na pytanie, dlaczego jemy?.

Odpowiedź wydawałaby się oczywista: bo jesteśmy głodni. Ale czy to naprawdę jest powód? Po części tak, więc dlaczego czasami odczuwamy głód? Dlaczego jemy więcej, niż potrzebujemy, gdy mamy przed sobą ulubione danie? Nie jestem już głodna, ale nie mogę się temu oprzeć, więc jemy, aż pękniemy.

Poniżej prezentujemy teorie na temat głodu bardziej znaczące. Te, które wyjaśniają nasze zachowania żywieniowe i dają nam odpowiedź na poprzednie pytania.

Teorie na temat głodu

Hipoteza punktu zadanego

Teoria wartości zadanej lub wartości odniesienia przypisuje głód brakowi energia . Dlatego też, kiedy jemy, przywracamy optymalny poziom energii, zwany także wartością zadaną energii.

Według tej hipotezy jemy, aż poczujemy się syci, czyli w momencie, gdy przestaniemy jeść, ponieważ nasza ustalona wartość została przywrócona. Oznacza to, że akt jedzenia spełnił swoją funkcję i nie będziemy go powtarzać, dopóki nasz organizm nie spali wystarczającej ilości energii, aby sprowadzić nas z powrotem poniżej tej wartości odniesienia.

System wartości zadanej składa się z trzech mechanizmów:

Mechanizm regulacyjny: Ustaw wartość odniesienia. Detektor: Identyfikuje odchylenia od tej wartości. Działanie: Strzelaj, aby wyeliminować odchylenia.

Wszystkie systemy wartości zadanej (Wenning 1999) są systemami z ujemnym sprzężeniem zwrotnym to znaczy sprzężenie zwrotne wynikające ze zmiany w określonym kierunku powoduje skutki kompensacyjne w przeciwnym kierunku. Systemy te zwykle występują u ssaków, a ich celem jest utrzymanie homeostaza .

Gdyby ta teoria była wyczerpująca, gdybyśmy osiągnęli naszą wartość referencyjną, musielibyśmy przestać jeść. Ale nie zawsze tak jest, prawda? Kontynuujmy zatem naszą podróż przez teorie dotyczące głodu.

Teoria glukostatyczna

W połowie ubiegłego wieku kilku badaczy uważało, że przyjmowanie pokarmu ma na celu utrzymanie prawidłowego poziomu cukier we krwi. Teoria ta znana jest jako glukostatyka. Oznacza to, że jemy, gdy poziom glukozy we krwi spada i przestajemy to robić, gdy jego wartości zostaną przywrócone do normy.

Teoria lipostatyczna

Inną hipotezą z tego samego okresu jest teoria lipostatyczna. Według tego systemu każdy z nas ma referencyjną wartość tkanki tłuszczowej. Zachowanie przy stole byłoby zatem motywowane koniecznością ponownego ustalenia tej kwestii.

Granice teorii wartości zadanych

Pierwszym ograniczeniem, z którym musi się uporać ta teoria, jest fakt, że nie uwzględnia znaczenia smaku jedzenia, nauki i czynników społecznych. W grę wchodzą ulubione dania i biesiadne kolacje. Wyobraź sobie, że masz przed sobą swoje ulubione danie i danie, które niezbyt do Ciebie przemawia. Co się dzieje? Prawdopodobnie z dania, które Cię nie ekscytuje, zjesz mniej, natomiast od pierwszego będziesz jadł do syta i nie tylko. Oczywiście: możemy jeść nawet bez uczucia głodu. W ten sposób spożycie żywności nie jest już kontrolowany przez tak zwane odchylenia wartości zadanej.

Lowe (1993) stwierdził, że ponad połowa Amerykanów ma już znaczny nadmiar tkanki tłuszczowej, gdy zasiada do posiłku. Dotyczy to również tych, którzy mają nadwagę i nie przestają jeść. Już samo to wskazuje, że teorie wartości zadanych są niekompletne.

Co więcej, gdyby te hipotezy były precyzyjne, istoty ludzkie nie przetrwałyby do dnia dzisiejszego. Pinel Assanand i Lehman (2000) twierdzą, że tak Teorie wartości zadanych dotyczące głodu i spożycia żywności nie są zgodne z podstawowymi presjami ewolucyjnymi na spożycie żywności, jakie znamy.

Naukowcy wyjaśniają, że nasi przodkowie musieli zjadać duże ilości pożywienia w oczekiwaniu na czasy głodu. W ten sposób magazynowali kalorie w postaci tkanki tłuszczowej. Gdyby teoria wartości zadanej była sztywna, musieliby przerwać jedzenie po ponownym ustaleniu odchylenia, a gdy skończyłoby się jedzenie, nie mieliby żadnych rezerw kalorycznych.

Teoria pozytywnej motywacji

Według tej teorii tym, co na ogół skłania ludzi i zwierzęta do jedzenia, nie jest brak energii, ale oczekiwana przyjemność z tego, co nas czeka (Toates 1981). Ten Przyjemność nazywa się to pozytywną wartością motywacyjną.

Pusty żołądek jest złym doradcą.

-Albert Einstein-

Hipoteza jest taka, że ​​różne presje, na które cierpieliśmy w historii z powodu braku żywności, doprowadziły nas do pragnienia jedzenia. A

Apetyt, jaki odczuwamy, zależy od współdziałania kilku czynników:

• Smak .
• Co wiemy o działaniu tego konkretnego pokarmu.
• Czas, który minął od chwili, gdy ostatni raz jedliśmy.
• Rodzaj i ilość pokarmu znajdującego się już w jelicie.
• Obecność lub nieobecność innej osoby.
• Poziom glukozy we krwi.

Teorie głodu: Nie wszystko jest takie, jakim się wydaje

Dzięki temu przeglądowi głównych teorii na temat . Taki nawykowy, codzienny gest nie jest łatwy do wyjaśnienia, gdyż jemy nie tylko wtedy, gdy jesteśmy głodni, ale także dla przyjemności, jaką sprawia nam jedzenie.

Z kolei psycholog Jaime Silva (2007) podkreśla, że ​​emocje i nastroje wpływają również na spożycie żywności. Zdaniem Silvy z jednej strony jesteśmy uwarunkowani nastrojem i emocjami. Ale jedzenie też może się zmienić emocje i stan umysłu. Po raz kolejny widzimy, że poprzednie teorie nie obejmują wszystkich wyjaśnień spożycia żywności.

Życie to połączenie makaronu i magii.

-Federico Fellini-

Silva to stwierdza wpływ emocji na jedzenie obejmuje odhamowanie lub ograniczenie jedzenia

Jak często jemy, aby uspokoić nasz niepokój? Ile razy straciliśmy apetyt z tego samego powodu? Bez wątpienia pozostaje jeszcze wiele do zrobienia, aby wzbogacić literaturę naukową dotyczącą teorii głodu.